´╗┐ IPV Diergeneeskunde

Programma's

Veterinaire Volksgezondheid

  Titel Datum Cursus
  Zin/onzin van microbiologische criteria 27-09-2018 F-01
  One Health 25-10-2018 F-02
  De wereldhandel in dierlijke producten, wat brengt de toekomst en wat is de rol van de sector en overheid hierin? 22-11-2018 F-03
  Burden of disease en voedsel toxi-infecties 24-01-2019 F-04
  Impact van klimaatveranderingen op diergezondheid, emerging en re-emerging 21-02-2019 F-05
  Voedselallergieen en voedselintoleranties van dierlijke oorsprong 14-03-2019 F-06
  Residuen 4-04-2019 F-07
  Voedselveiligheid van vis, -schaal en schelpdieren: focus op chemische contaminanten en microplastics 15-05-2019 F-08

 

Zin/onzin van microbiologische criteria


Details

Cursusnummer
F-01
Wanneer
donderdag 27 september 2018 van 14u tot 17u
Waar
Faculteit Diergeneeskunde, Auditorium D, Merelbeke (ingang 19)
Door wie
Prof. dr. Mieke Uyttendaele | Prof. dr. Frank Devlieghere |
Voertaal
Nederlands
EBP-nummer
BP/N/2018/0140 
Toegekende punten

Beschrijving

Voeding moet lekker zijn, gezond, duurzaam en liefst ook goedkoop, maar vooral ook voedselveilig en met gegarandeerde kwaliteit tot einde houdbaarheid. De consument, bevoegde overheid en de diverse schakels in de keten willen de verwachte kwaliteit en veiligheid graag ook objectief (laten) toetsen: meten is weten. Microbiologische richtwaarden helpen bij het beoordelen van goede werkpraktijken bij de productie van levensmiddelen, het bepalen van de houdbaarheidstermijn en de borging van de voedselveiligheid. Reeds in het verleden heeft de Onderzoeksgroep Levensmiddelen-microbiologie en conservering van de Universiteit Gent de expertise opgebouwd rond microbiologische analyse van levensmiddelen gebundeld in een handleiding rond microbiologische richtwaarden en wettelijke EU criteria. Een revisie drong zich op omwille van een steeds breder aanbod aan levensmiddelen en nieuwe inzichten rond microbiologische besmetting van levensmiddelen en de beheersing ervan. In maart 2018 werd een nieuw (Engelstalig) handboek voorgesteld met betrekking tot microbiologische richtwaarden voor interpretatie van testresultaten van microbiologische analyse van levensmiddelen.

Deze namiddag zal duiding geven rond de visie en het onderzoek die aan de basis liggen voor het vastleggen van microbiologische richtwaarden wat betreft beoordeling kwaliteit, hygiene en voedselveiligheid van levensmiddelen en de relatie tot wettelijke criteria of actielimieten.


Programma

14u00 - 14u40: Zin en onzin van microbiologische analyse door prof. dr. Mieke Uyttendaele
14u40 - 15u20: Microbiologische kwaliteit: welke kiemen zorgen voor bederf door prof. dr. Frank Devlieghere
15u20 - 15u40: Koffiepauze
15u40 - 16u20: Hygiene en voedselveiligheid: wie, wat en wanneer testen door prof. dr. Mieke Uyttendaele
16u20 - 17u00: Bacillus en Clostridia: omgaan met sporevormers in voedsel door prof. dr. Frank Devlieghere


Prijs

Standaardprijs

85 euro

Inschrijving ter plaatse
90 euro
Afgestudeerd in 2018
60 euro